Супа от калкан по несебърски

Месото от калкан е висококачествено и вкусно, което го прави предпочитан деликатес сред останалите риби. Може да се приготви по разнообразни начини на скара, печен или пържен. Посетителите на град Несебър могат да опитат и невероятната супа от калкан. Във всичките му варианти е изключително вкусен особено когато е напълно пресен. По нашите курорти се предлага черноморски калкан, който е за препоръчване пред средиземноморския.

Супа от калкан по несебърски

  • Подготовка:
  • Готвене:
  • Общо време:
  • Порции: 4
  • Сложност: лесна
  • Тип ястие: супа

Продукти:

  • 1 бр. калкан;
  • 3-4 бр. моркови;
  • 3-4 клонки целина;
  • 2-3 клонки девисил;
  • 125 гр. краве масло;
  • 3-4 с.л. олио;
  • 2 щипки сушени подправки /лук, чесън, пипер, магданоз и др./
  • 1 щипка черен пипер;
  • 2 щипки сол;
  • магданоз по желание;
  • 5 бр. жълтък;
  • 1 кофичка кисело мляко;
  • 2 с.л. брашно.

Инструкции:

  1. Калканът се почиства като задължително му се махат хрилете и се нарязва на едри парчета.
  2. Сварява се рибното месо за около 10 минути, след което се обезкостява и се връща отново в бульона.
  3. Морковите се нарязват на кубчета, а девисила и целината се наситняват и се задушават заедно в малко масло и олио.
  4. Поръсват се със сол, черен пипер и сушени подправки и се добавят към калкана.
  5. Оставят се да се посварят за около 15 минути.
  6. През това време се приготвя застройката, като се разбият жълтъците и към тях се добавят киселото мляко и брашното.
  7. Разбърква се добре сместа и сгорещява постепенно на котлон, като се прибавят последователно няколко черпака от рибния бульон.
  8. Разбърква се и се налива постепенно и с постоянно бъркане към сварената супа.
  9. При сервиране супата се поръсва с пресен магданоз.

Публикувана: от

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *