Картофени ньоки с доматен сос

Любителите на паста или на италианската кухня знаят, че ньоки (gnocchi) в буквален превод означава бучка или това всъщност са малки кнедли. Ньоките се сервират по същия начин както и пастата – с различни видове сосове, с настърган кашкавал, с масло с подправки или могат да бъдат гарнирани със зеленчуци. След омесване на тестото ньоките се оформят с вилица и придобиват характерното за тях наребряване или се използва специална дъска за целта. Различните ястия с ньоки са изключително разпространени в северна Италия, особено внимание на тях се обръща и в Бразилия, където високо се цени италианската кулинария.

 

Картофени ньоки с доматен сос

  • Подготовка:
  • Готвене:
  • Общо време:
  • Порции: 4
  • Сложност: средна
  • Тип ястие: основно

Продукти:

  • 1 кг. картофи;
  • 1 бр. яйце;
  • 1 1/2 ч.ч. брашно;
  • 100 гр. кашкавал (или пармезан);
  • 2 с.л. масло;
  • 1 глава лук;
  • 4 бр. домати;
  • 2 скилидки чесън;
  • 1 ч.л. риган (сушен);
  • черен пипер и сол на вкус.

Инструкции:

  1. Картофите се сваряват добре, отцеждат се от водата и се намачкват на пюре.
  2. Към него се добавят предварително разбитото яйце, малко сол на вкус и настърган кашкавал или пармезан.
  3. Постепенно с омесване се добавя и брашното, докато се получи хомогенно тесто, което не лепне по ръцете.
  4. Тестото се разделя на няколко части и се оформят цилиндри с 2см в диаметър.
  5. Нарязват се малки парченца, които може да притиснете с вилица за да се отбележи шарка по тях.
  6. Пускат се във вряща вода и след като изплуват на повърхността се оставят още за 3-4 минути.
  7. За доматения сос, обелете доматите и ги нарежете на малки кубчета.
  8. В маслото задушете ситно нарязания лук и добавете доматите.
  9. Подправете с риган, черен пипер и сол на вкус.
  10. Оставете да поври няколко минути и към края добавете скилидките чесън.
  11. Сервирайте ньоките в дълбока чиния и ги полейте с доматения сос.

Публикувана: от

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *